白雪奶酪蛋糕
美食達人@饞嘴侬侬
菜式簡介
有段時間，奶酪包特別的火，看著普通的外表，卻有著令人著迷的味道，表面那層似霜似雪的奶酪層，莫名地會讓人覺得神秘似雪山，所以得名雪山包。
做面包頗費工夫，索性偷個懶，將面包換成了松軟的戚風，和奶酪層的搭配竟然也很和諧，入口是奶香濃郁的奶酪，裹挾著松軟的戚風，入口即化，冷藏過後的口感，就像冰激淩一樣。
（配方可做一個6寸戚風圓模 / 2個4寸戚風圓模）。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋面粉50克
- 植物油35克
- 細砂糖60克
- 純牛奶40克
白雪奶酪蛋糕的做法步驟
第一步：將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的幹淨容器裏。第二步：將油倒到蛋黃裏，面粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。第三步：預熱烤箱，160度。蛋白裏加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。第四步：將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。第五步：將步驟5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，自碗底從下到上翻拌均勻。第六步：將蛋糕糊倒入學廚玫瑰金4寸戚風模具，輕震出氣泡。將模具放入烤箱中層，150度，35分鍾。出爐後倒扣放涼，即可脫模。第七步：奶油奶酪隔熱水軟化後，加入糖粉用手抽攪拌至順滑狀態。第八步：分兩次加入室溫淡奶油，攪拌至完全均勻即可。第九步：蛋糕頂上挖個小洞，填入奶酪。第十步：將蛋糕整個塗上奶酪，用小刀將奶粉沾到蛋糕上就可以了。
