清蒸鲈魚（蒸箱版）

美食達人@吖You_

菜式簡介
　　鲈魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鲈魚最補腦。這道清蒸鲈魚的做法，味道堪比粵式茶酒樓級別哦！不需要什麼廚藝就可以做好，花錢少，一學就會，味道還很棒哦！
　　廢話少說，大家趕緊動手做吧！

第一步：將鲈魚和配菜洗幹淨，把內髒處理幹淨；

第二步：在魚的身上切幾個口，然後撒上適量鹽，全身塗抹均勻，腌製幾分鍾；

第三步：燒一鍋熱水，同時裝一鍋冷水，抓住魚頭，將魚在熱水裏快速過三秒，然後快速放進冷水中；

第四步：蒸烤箱設置爲純蒸功能，105度，23分鍾（這條魚大概1斤，用蒸箱蒸的時間比平時明火蒸的時間要長，數值僅供參考，請根據魚的大小和自家蒸箱情況來調整具體時間和溫度。）

第五步：·將魚放在蒸盤上（蒸盤下方建議放烤盤收集湯汁），在魚身上撒適量鹽，均勻塗抹，然後鋪上姜片和蔥段，淋2勺醬油；

第六步：蒸箱上汽後（大約2分鍾後），將魚放進蒸箱裏面蒸大概20分鍾，蒸箱工作結束後，先不要打開蒸箱門，讓魚繼續焖2分鍾；

第七步：蒸魚的同時，用小碗裝適量醬油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，調成特製醬汁；

第八步：取出蒸好的鲈魚，將魚身上的姜蔥去掉，將魚平移到盤子裏，不要湯汁；

第九步：在魚身上鋪上香菜和適量新鮮辣椒，再淋上特製醬油；

第十步：開火，往鍋裏倒入食用油，等油熱了放入蔥段，等蔥燒到微焦，蔥香撲鼻的時候，關火；

第十一步：將滾燙的蔥油灑在魚身上，要聽到“滋”的聲音，一道鮮美的清蒸鲈魚完成了。

清蒸鲈魚（蒸箱版）做法技巧/竅門/補充說明：

第一次用蒸箱蒸魚的朋友，建議最後5分鍾的時候觀察魚的情況（不要打開蒸箱門，從玻璃門外觀察即可），根據具體情況調整時間長短，以免魚蒸不熟或者太老影響肉質。

相關食材：鲈魚

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