家常燒鲈魚

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菜式簡介
　　鲈魚有兩種，即海鲈魚和江鲈魚，江鲈魚肉質細膩，又以鮮活爲多，適合于清蒸。海鲈魚個頭較大，和江鲈魚比較而言，更適合于燒製。這條海鲈魚由于太大，所以一分爲二，烹製後又將其對接後裝盤。

第一步：主料：海鲈魚

第二步：把鲈魚收拾幹淨、劃刀、斜切兩半。

第三步：加少許鹽、料酒腌漬10分鍾。

第四步：准備蔥姜蒜。

第五步：用煎盤將其煎製定型。

第六步：裝盤備用。

第七步：起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。

第八步：放入備用的鲈魚，先後烹入醋、料酒。

第九步：加入生抽。

第十步：加適量的水，加鹽白糖調味。

第十一步：燒開後，中火燒製10分鍾左右，中間翻個。

第十二步：燒製魚熟透，放味精提鮮，旺火收汁，出鍋裝盤，即可上桌。

家常燒鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、燒製魚時，最好不蓋蓋，便于腥味的蒸發。
2、也可以炸製後再燒。

相關食材：鲈魚

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