【花樣壽司】----日式厚蛋燒壽司
菜式簡介
日式厚蛋燒壽司，是非常傳統的日式壽司。手握飯團，千層蛋餅，纏在一起，非常完美的組合。
日式厚蛋燒，說白了就是中國的卷煎蛋餅。一個蛋餅煎好了卷起來，再煎一個蛋餅把第一個一起卷起來。以此類推，卷上四五個雞蛋餅，就成爲厚蛋燒了。
看似複雜，其實簡單，我就用了很普通的煎鍋做了厚蛋燒。其實，如果有長方形的煎鍋那就更好了呢。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 米飯適量
- 輔助料
- 鹽少許
- 壽司醋適量
【花樣壽司】----日式厚蛋燒壽司的做法步驟
第一步：准備好雞蛋。
第二步：將一個雞蛋打散，放少許鹽，用手動打蛋器攪打均勻。（我是一個雞蛋一個雞蛋來煎的，你也可以打在一起，每次倒入五分之一的蛋液）。
第三步：鍋內放少許油，將雞蛋倒入（如果是不粘鍋可以不放油）。
第四步：從右自左卷起來。再放回到右邊。
第五步：再煎一個雞蛋。
第六步：繼續從右自左卷起來，再放到右邊。
第七步：以此類推。重複2·3·4。
第八步：共煎五個雞蛋。
第九步：切塊。這就是所謂的日式厚蛋燒。
第十步：將蒸好的米飯倒入壽司醋，拌勻。
第十一步：將少許米飯用保鮮膜包緊。
第十二步：壓實成橢圓形。
第十三步：卷好的飯團。
第十四步：拿一片厚蛋燒放在飯團上。
第十五步：用紫菜條卷起來。
【花樣壽司】----日式厚蛋燒壽司做法技巧/竅門/補充說明：
1·壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。 將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器是幹燥的，置于牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
2·壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量爲一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3·飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)