水豆豉-----佐粥小菜

第一步：選擇幹淨的豆子，我是鄉下外婆自己種的，吃的更安心啦 你們摘掉壞掉的和不幹淨的就行。

第二步：清洗幹淨以後吧睡覺前用水泡上，記住一定要用大一點的容器，豆子泡一下會發脹 然後你們懂得水就會不夠了，水一定要多放一點。

第三步：嗯哼，這就是泡好的狀態，瀝幹水。

第四步：鍋裏放入多一點的水，黃豆倒進去 我是直接普通鍋煮了大概二十多分鍾【個人覺得硬一點口感好一點，太軟不好吃】如果高壓鍋或者電壓力鍋十來分鍾就可以差不多哈。

第五步：煮好的豆子徹底瀝幹淨水，【煮豆子的水記得留一碗哦，千萬別倒完了，加入一丟丟鹽，放冰箱冷藏】。

第六步：然後豆子放入一個絕對無油無水的容器裏面 蓋上保鮮膜。

第七步：我家裏有發酵箱，所以方便多了，如果你們沒有的話放入棉被裏5-10天左右差不多就好了 溫度高發酵時間就會減短，我後面溫度調到38度發酵了三天左右。

第八步：發酵好的豆子還是熱的呢 用勺子攪拌一下。

第九步：老姜洗淨不用去皮切姜糜。

第十步：我喜歡辣一點的口味 所以自己買的特辣的魔鬼辣椒回來自己打磨成辣椒面。

第十一步：辣椒面和姜糜倒入到發酵好的黃豆上。

第十二步：然後倒一點白酒。

第十三步：適量鹽，雞粉，少許白糖，花椒。

第十四步：帶上一次性手套攪拌均勻，全部裹上辣椒面。

第十五步：適量生抽，只是調味而已不需要太多。

第十六步：最後加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，嘗一下鹹淡，缺啥放啥。

第十七步：看見沒有，剛腌製好就忍不住的流口水。

第十八步：提前洗幹淨幾個玻璃瓶子，水分控幹 然後做好的豆豉倒進去放進冰箱冷藏 盡快吃完就行 配飯配稀飯都不錯。

第十九步：一次性可以多做一點，跟朋友分享啊 真的入味兒。

第二十步：這個可以拿來蒸魚特別好吃，下次做了我會傳譜上來。

第二十一步：在一切變好之前 我們總是要經曆一些不開心的日子 這段日子也許會很長 也許只是一覺醒來 所以耐心點 給好運一點時間。