人見人愛的百搭美味【豆豉鮮剁椒】
菜式簡介
盛夏到了，紅火火的辣椒又大量的上市了，無一例外，剁椒又開始做起來！
自從自己做剁椒後，再也沒有在外面買過，因爲那味道比起自己做的實在是差太遠了，而且沒有防腐劑，吃得也特別的放心。
豆豉鮮剁椒，比純剁椒的味道更美味，不管是蒸魚蒸肉，亦或送飯拌面，絕對的一流。
動手做起來，放心大膽吃起來！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅辣椒2斤
- 豆豉1包
- 輔助料
- 蒜頭半斤
- 生姜1小塊
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 雞粉1大勺
- 白砂糖1小勺
- 高度白酒1大勺
人見人愛的百搭美味【豆豉鮮剁椒】的做法步驟
第一步：准備好所以的材料。
第二步：辣椒洗淨後晾幹後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得幹）。
第三步：晾幹後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
第四步：蒜頭和生姜也全部切碎。
第五步：切好的辣椒蒜頭生姜全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
第六步：帶上一次性的手套攪拌均勻。
第七步：剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
第八步：鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香
第九步：倒入剁椒。
第十步：保持大火炒大約5分鍾左右即可（可以試試味道，可以適當的添加調料）。，放涼後裝進幹淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天後即可食用。
人見人愛的百搭美味【豆豉鮮剁椒】做法技巧/竅門/補充說明：
盡量選這種朝天椒做，這樣的辣椒水分比較少，做出來的才香。
油可以多放一些，調料可根據自己的喜好加減。
吃的時候盡量用幹淨的勺子挖，這樣及衛生又利用保持，可以放半年以上。
答配菜譜：剁椒與豆豉的做法