醬雞爪

第一步：冷鍋冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味後立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮雞爪。

第二步：放蔥姜蒜炒香。

第三步：雞爪炒變色加料酒，炒一分鍾左右酒精揮發。

第四步：大火炒，放醬油老抽炒上色。

第五步：挪到電壓力鍋裏，放香葉、幾粒冰糖、十三香、雞粉、鹽，少量水，焖20分鍾後，開蓋收汁10分鍾。也可以不用電壓力鍋，直接用炒鍋加水炖三十多分鍾，這樣可以少洗一次鍋。

第六步：最喜歡吃這種炖得分不清個數軟爛脫骨的雞爪啦，開啃！如果不喜歡吃爛的就少加水少煮一會兒，十幾分鍾就能熟。