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怪味煎雞爪

美食達人@花開時候
怪味煎雞爪封面圖

菜式簡介
  原本准備用雞爪做泡椒鳳爪的,那時候正好在煮茶葉蛋,蛋和茶葉香料都撈出來後,我想著不要浪費了就把雞爪放裏面焯下水,誰知道出來後是棕色的,還有茶葉的味道。沒辦法做泡椒鳳爪了,又因爲雞爪上有茶葉味道,只好想辦法做成怪味的了。

耗時/難易度
口味怪味
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
雞爪300克
輔助料
豆瓣醬適量
大蒜適量
適量
老抽適量
適量
料酒適量
白糖適量
雞精適量
香蔥適量
水澱粉適量

怪味煎雞爪的做法步驟

  • 第一步:用茶葉,八角,花椒,老抽,料酒煮水,放雞爪煮兩分鍾,撈出備用
  • 第二步:將雞爪排列好放入平底鍋中小火煎,鍋底先抹層油
  • 第三步:煎到微焦時,翻面焦。
  • 第四步:大蒜剁成蒜茸,下炒鍋用油爆香
  • 第五步:放一小勺豆瓣醬,慢慢炒成紅油
  • 第六步:加點水,放入白糖,醋,老抽等調料,攪入水澱粉
  • 第七步:澆到雞爪上,散上香蔥。
  • 怪味煎雞爪做法技巧/竅門/補充說明:

    雞爪尖尖應該剪掉,我給忘記了。

    菜譜標簽:私房菜
    相關食材:雞爪

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