雙豆墨魚雞爪湯
美食達人@lulume
菜式簡介
做此湯因爲要先炖豆子和花生，所以一般我會選擇在晚上做，等二天早上起來炖上雞爪和墨魚後就直接食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪適量
- 墨魚適量
- 輔助料
- 黃豆適量
- 黑豆適量
- 花生適量
- 調味料
- 鹽適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 花椒粒適量
- 糖適量
- 醋適量
- 料酒適量
雙豆墨魚雞爪湯的做法步驟
第一步：要用幹墨魚或者幹鱿魚，提前泡發。一般是頭一天晚上就用水泡著第二步：將豆子和花生泡淨，因爲豆子和花生都很耐煮，我喜歡吃軟爛的，所以做這道湯時我喜歡晚上做，睡覺著就把豆子和花生放生電炖鍋裏，注入大量水，盡量多一些，調低檔後炖著就直接睡覺。第三步：第二天早上起來後，豆子和花生已經熟爛了第四步：雞爪洗淨第五步：洗淨後的雞爪放入炖好的豆湯裏再接著炖，這就是我說要盡量多水的原因。在這裏就不用再加新水了，加了影響湯的味道。然後放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香葉、桂皮、蔥、鹽、滴兩滴醋大火煮開後轉小火慢炖至雞爪熟第六步：這一步我折掉了，正好利用炖雞爪的時候把墨魚洗好，瀝水改刀備用，待雞爪炖熟後再放入切好的墨魚，轉大火，放入料酒，不要蓋，讓料酒帶走墨魚的腥味。最後再放一點糖。第七步：再炖一下，然後把所以香料全部撈除，關火再焖上一下即可。
