陽陽熟食 秘製 虎皮雞爪
美食達人@陽陽熟食
菜式簡介
自己是做鹵菜行業的剛進來看看也有好多對自己有幫助的 自己分享下自己的燒菜心得我相冊裏有幾張簡單照片 基本我們有大概60種的菜 沒心思去拍 也許好多個別家庭不好做出來 因天天早上太早了沒時間去拍 簡單的製作方法跟大家簡單講訴一下吧 我這邊江南口味 可能偏甜點 簡單上個虎皮雞腳吧
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪適量
- 油適量
- 糖稀適量
- 輔助料
- 香葉適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 白芷適量
- 辣椒適量
- 小茴香適量
- 白寇適量
- 醬油適量
- 調味料
- 雞精適量
- 味精適量
陽陽熟食 秘製 虎皮雞爪的做法步驟
第一步：買回來的雞爪第二步：水裏泡一下化冰。第三步：半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。第四步：撈出來控水。第五步：燒油。第六步：油熱後倒入。第七步：大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。第八步：再炸。第九步：炸好就這顔色。第十步：放入接好涼水的桶裏泡數分鍾，充分吸水吸滿了就可以了。第十一步：放在桶裏等待吸水。第十二步：香料，簡單的香料。第十三步：然後撈出放鹵湯裏煮，你們可能沒有鹵湯，但自己也可調湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調好的湯，根據個人所愛放各種調料，大火燒開後小火悶20分鍾就可以享用了。祝你們成功。第十四步：鴨頭拿來裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒處理。因一鍋湯裏面給出來的，所以就打出來兩個，相冊有照片，有看上想吃的請說，有空幫你們說說怎麼去燒 希望你們喜歡。
