香煎芋頭糕

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　買了一個芋頭，放了好幾天了，做個芋頭糕解決它。

第一步：芋頭去皮，洗淨，切成1CM見方的丁。

第二步：香腸洗淨，切丁。

第三步：炒鍋燒熱，加入適量油，放入芋頭和香腸翻炒。

第四步：炒出香味後，加入蝦皮翻炒。

第五步：加入生抽，醬油和胡椒粉翻炒均勻，炒勻即可，不用炒熟。

第六步：粘米粉和小麥澱粉放入大的容器中，加入水，攪拌至沒有顆粒的糊狀。

第七步：蒸芋頭糕的容器中刷上少許油（如果用玻璃的，一定要用耐高溫的，容器最好選擇矮一點，大一點的）。

第八步：將炒好的芋頭倒入米糊中，攪拌均勻。

第九步：倒入刷過油的容器中。

第十步：冷水入鍋，開中火，待整齊冒出後，蒸45 分鍾左右（我放了兩層）。

第十一步：等芋頭糕完全冷卻後，用刮刀將四周鏟一下，脫模。

第十二步：取適量芋頭糕，切成1CM厚的片。

第十三步：不粘鍋中倒少許油，放入芋頭糕，煎至兩面金黃即可。

第十四步：出鍋後，撒少許蔥花。

香煎芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：

芋頭糕一定要等完全涼了再脫模，趁熱脫模，芋頭糕會散的。
切芋頭糕的時候，要來回拉著切，就像鋸木頭一樣。如果還是不好切，可以將刀打濕再切。

菜譜標簽：家常菜糕點

相關食材：芋頭

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