潮汕芋頭泥

美食達人@老虎林

菜式簡介
　　這是一道細活出精品的潮汕甜品--香滑細嫩，入口即化。因成品似泥，又是用芋頭做的，故稱之爲“芋頭泥”！

第一步：將芋頭一個去皮切成四塊，上蒸籠蒸30~40分鍾到熟爲止。

第二步：將蒸熟的芋頭用刀背重複用力抹，抹到跟泥漿一樣，沒有絲毫顆粒。

第三步：現炸豬油約爲半碗，去掉油渣（做芋頭泥油會適量多點）。

第四步：慢火，放入芋頭，並用鍋鏟將芋頭泥順一個方向，用力反複抹至感覺很滑時（抹越久越好）。

第五步：加入白糖，繼續抹至白糖完全溶化。

第六步：一道正宗的“潮汕芋頭泥”大功告成。喜歡香菜或陳皮味的，可將其切碎後加入，和勻後即可！

潮汕芋頭泥做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要用豬油，最好是現炸的，吃起來更加香、滑。2·要將芋頭重複抹至沒有絲毫顆粒，這樣才能有入口即化的感覺。

相關食材：芋頭

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