橙皮貝果
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
大家都知道貝果面包含水量低，便它還有兩低，低糖和低油，或者不放油，所以深受追求健康的朋友們喜歡。它可以做成原味的，甜味的，鹹口的，可以直接吃，也可以配上其它菜蔬或者醬類，還可以像我這樣，做成甜口夾餡的。做貝果，我們必須用高筋面粉。這次我用的是金龍魚高筋小麥粉，筋力強，具有很高的延展性，麥香味濃郁，適合面包機和家庭自製面包它是面包用小麥粉。下面把做法分享給大家，您也可以試試這個帶有橙香味道的小面包，輕咬還能品味橙子的芳芬，越嚼越香，值得您一試。
面包用料：金龍魚高筋面粉200克 水120克 糖5克 黃油5克 酵母3克 鹽3克 糖漬橙皮糖水：水1000克 白糖 50克
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金龍魚高筋面粉200克
- 水120克
- 糖5克
- 黃油5克
- 酵母3克
- 鹽3克
- 輔助料
- 糖50克
- 水1000克
橙皮貝果的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：將除了黃油和橙皮的其他食材放進面包機。注意先放液體部分，然後再放面粉，鹽和糖要放在對角。如果沒有面包機，可以用廚師機，或者手揉。面團的量不大，手揉完全可以。第三步：等面團揉至光滑加入黃油，再次揉至黃油吸收，輕拉面團可見稍厚的手套膜。因爲這次的貝果的液體量偏少，所以揉出手套膜要困難點，我們也不需要。第四步：將揉面的面團分成5份，您可以分成6或者其它份，這個請根據自已的喜好來定。整形至面團光滑後松馳15分鍾。第五步：取一個醒好的面團擀成長?形，放入提前煮好的糖漬橙皮。第六步：從一側開始卷起，最後捏緊收口。第七步：將收好的面團輕輕搓長至少二十厘米，將收口朝上，一頭搓細，一頭壓扁擀扁。第八步：將擀扁的一端包住另一端捏緊，收口朝下放在油紙上。全部做好後放烤箱發酵30分鍾，約1·5倍大即可，第九步：將烤箱提前200度預熱，然後准備50克糖，1000毫升的水，大火煮開。煮開後記得轉小火，別讓水再沸騰，保持鍋底有小泡泡就可以了。第十步：將貝果連帶油紙一起下鍋，入鍋後快帶揭掉油紙，煮三十秒後再立刻翻面煮三十秒。第十一步：快速將貝果撈出，瀝淨水份後放進烤盤，烤箱中層，上下火，200度，18-20分鍾。第十二步：時間到，就可以了，出爐了，喜歡外表色澤的，可以再烤一兩分鍾。我一般烤20分鍾。第十三步：美美的享用吧！
