韭菜鮮蝦豬肉餃

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　我家喜歡吃韭菜餡的餃子。早上去超市看到梅頭肉(夾心肉)特價，還挺瘦的，就買了一塊讓絞了，回來包餃子冷凍起來做早餐。

第一步：蝦仁解凍。

第二步：切小粒。

第三步：木耳用溫水泡發。

第四步：放打碎機(chopper)打碎或用刀剁碎。

第五步：韭菜洗淨，切碎。

第六步：絞豬肉裏放入雞蛋，生粉，料酒，鹽，生抽，蚝油，糖和蝦皮。

第七步：用筷子順時針攪拌上勁。

第八步：分三次加入水順時針攪拌，每次水被肉吸收了才再加水攪拌，直到水被完全吸收。

第九步：放入蝦仁，韭菜和木耳。

第十步：順時針攪拌均勻。

第十一步：加入麻油和熟白芝麻攪拌勻。

第十二步：買的餃子皮。我不會擀皮，這餃子皮不錯，久煮不破。

第十三步：在皮中間放上肉餡，邊沿塗上水，包成餃子形。

第十四步：平底碟子上撒上一層面粉，把包好的餃子排放好，放冷凍櫃凍硬，用保鮮袋裝好，冷凍保存，吃時直接拿出來煮或煎或蒸都行。(不需要解凍。)

第十五步：做好煮了一碗當午餐。

第十六步：加了韭菜的餡感覺特別的鮮。

相關食材：豬肉蝦韭菜

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