私家大盤雞

美食達人@雨中漫步_kRsJPX

輔助料: 土豆一個; 香菇3朵; 洋蔥半個; 青辣椒一個; 幹辣椒3個; 香菜一顆; 料酒一勺; 黃酒一勺; 麻椒少許; 花椒少許; 蔥少許; 姜少許; 香葉適量; 大料適量; 郫縣豆瓣醬一勺; 鹽適量

第一步：在菜市場買的，現殺麻雞，清水洗淨。

第二步：冷水下鍋，放入花椒·料酒焯水，燒開煮10分鍾。

第三步：焯水以後，沖洗幹淨。

第四步：土豆，辣椒，洋蔥，香菇，香菜，清洗幹淨。

第五步：辣椒，洋蔥，香菜切好。

第六步：土豆，香菇切好。

第七步：蔥·姜·香葉·幹辣椒·麻椒·大料准備好。

第八步：鍋內放油燒熱，到入大料·麻椒，香葉，蔥，姜，麻椒，幹辣椒，炒出香味。

第九步：放入郫縣豆瓣醬一勺。

第十步：炒出紅油。

第十一步：到入雞塊，翻炒均勻。

第十二步：放入蚝油。

第十三步：黃酒，老抽到入。

第十四步：到入適量開水。

第十五步：開水沒過雞塊就行。

第十六步：蓋上鍋蓋，燒30分鍾。

第十七步：到入香菇，土豆。

第十八步：放鹽燒10分鍾。

第十九步：放入青辣椒，洋蔥燒10分鍾。

第二十步：美味大盤雞就做好了。

第二十一步：裝盤，撒上香菜。

第二十二步：美味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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