私家菜“家常焖豆腐”
菜式簡介
今天用豆腐做道菜，裏面放了一些煮白肉和木耳等當配料，利用焖燒製作的方法，吃起來味道十分鮮美，並且濃郁可口還很下飯。這道菜叫做“家常焖豆腐”，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 北豆腐一塊 350克
- 輔助料
- 五香煮白肉一塊 100克
- 水發木耳100克
- 冬筍片60克
- 調味料
- 蔥段30克
- 姜片15克
- 醬油15克
- 蚝油20克
- 紹酒20克
- 白糖10克
- 鹽1克
- 味精1克
- 胡椒粉少許
- 澱粉少許
- 烹調油適量
私家菜“家常焖豆腐”的做法步驟
第一步：先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用。
第二步：把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用。
第三步：鍋中留底油下入蔥姜爆香，然後下入白肉片和筍片煸炒。
第四步：肉片煸至出油後烹入黃酒，然後倒入醬油和蚝油炒勻。
第五步：下入木耳和豆腐煸炒均勻。
第六步：炒勻後注入適量清水燒開焖製3-5分鍾。
第七步：把豆腐焖透後，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味。
第八步：最後用少許水澱粉勾芡。
第九步：待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
私家菜“家常焖豆腐”做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；顔色美觀、豆腐濃香、口感軟爛、味道鮮美。
溫馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的過硬不好吃，炸的時候油溫適當高一些，只要顔色微黃即可撈出。
2、豆腐在燒製的時候，用些湯汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出鍋，一來不入味，二來豆腐不夠軟爛口感不好，炸過的豆腐比較耐煮，把豆腐焖好後既完整又軟爛，還很入味，吃起來味道才會鮮美。
大炒勺的這道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。這道菜如燒製得法，吃起來會非常棒，供朋友們參考！
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