香蔥烤羊排

菜式簡介
　　臨沂人偏愛吃羊肉，羊肉館很多，雖然“張記”“馮記”名頭比較大，但大多時候自己在家做，味道保證好的就是要選用沂蒙黑山羊的肉，那吃起來才叫正宗。該羊生長在沂蒙山區海拔較高的突出地帶蒙山、魯山及沂、沭河上遊。這裏氣候溫和，雨量充沛，樹木、水草茂盛，飼料資源豐富。該山羊靈敏活潑、愛吃吊草，素有“山羊猴子”之稱。它善于爬山，能在高山懸崖陡壁上放牧采食；喜高燥，愛幹淨，不吃汙染飼草。
　　烤羊排的特色：外焦裏嫩，肉爛味香。