秘製烤肉
菜式簡介
春天怎麼能少了肉呢，正是生機勃發之季，攢了一冬天的勁兒都要在春天釋放出來。到公園裏跑一跑能量消耗得快，但餓得也快了。光吃素這身體可扛不住，但又要講究飲食清淡不油膩，所以我今天用五花肉做了烤肉，不炖不炒不放油，特別受我家這一老一少倆男人的喜歡。要說這肉有多香？這麼說吧，隔著烤箱門隱隱就聞到香味兒了，剛端出來，這肉味撲鼻而來，口水呼地一下子就流出來，恨不得立馬兒就咬一口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉320克
- 輔助料
- 燒烤醬20克
- 蚝油20克
- 醬油20克
- 黃酒20克
- 鹽2克
- 白糖10克
- 大蒜5瓣
- 姜1塊
秘製烤肉的做法步驟
第一步：五花肉去皮，切成長6公分、寬3公分的塊；塊小好入味，可以省去不少腌製的時間；
第二步：來兩勺燒烤醬，這個燒烤醬是現成的，找自己喜歡的牌子就可以，或者直接用叉燒醬也OK；
第三步：倒點黃酒去腥，用料酒也成；
第四步：倒入適量的蚝油調鮮、醬油上色，把切塊的蒜瓣和姜片、鹽、白糖同入肉碗中；鹽可以適當多放一些，盡管放了不少燒烤醬、蚝油、醬油，但是這些調料汁不能完全進入到肉的內部，最後還會有一些損耗；
第五步：用小勺將料汁混合均勻，翻拌肉塊，使每塊肉都裹上料汁，如果不急著吃就入冰箱冷藏一夜，中途想起來的時候就翻幾次身，便于入味；如果著急吃，可以用牙簽在肉塊上多紮一些洞，多翻幾次身，使味道能進入到肉塊內部；
第六步：腌好的肉放在鋪了錫紙的烤盤裏，鋪錫紙是爲了好清潔烤盤，因爲烤製過程中會有不少調汁和肉汁滲出，巴在烤盤上會很費勁兒清除掉；錫紙啞亮的這面接觸食物；
第七步：烤箱提前預熱200度上下火，烤肉上再蓋一層錫紙，這樣就不會讓高溫將表面烤得太幹太硬黑乎乎的了；將封了錫紙的肉塊送入預熱好的烤箱中層，200度上下火，全程25分鍾；
第八步：烤到15分鍾時，將烤盤端出，去掉上面的錫紙，將腌肉的料汁刷在肉塊上，再次送入烤箱中層，完成剩下的10分鍾。
第九步：秘製烤肉，味道更濃郁！
1·腌肉汁加放少許白糖，有提鮮、上色的作用，烤到一半時將肉端出來再刷一層腌肉汁，可以上色更漂亮，味道更濃郁；如果刷一層蜂蜜，會鹹中帶甜的蜜汁烤肉；
2·烤的時間和溫度視肉塊的薄厚、大小、烤箱的實際溫度來調整；
3·烤好的肉熱吃涼吃均可，風味不同。