肉末茄子

第一步：瘦肉切成小丁、加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。

第二步：姜、蔥、蒜分別切末。

第三步：取一個小碗，調入適量清水、鹽、雞精、生粉、兩勺生抽、一勺蚝油調成味汁。

第四步：茄子切成條狀，入鍋大火油炸。

第五步：將炸好的茄子盛出控油。

第六步：鍋內留底油，下肉末炒散炒變色。

第七步：再加入姜、蔥、蒜炒出香氣。

第八步：炸好的茄子倒入鍋內。

第九步：調入半碗味汁，燒開後上蓋轉小火焖三四分鍾。

第十步：成品圖。