核桃酥
菜式簡介
核桃，又稱胡桃，羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的"四大幹果"。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。而拿核桃做成核桃酥是常見的面點，可口鮮美。其特點是質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。其做法簡單，但怎麼做核桃酥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豬油150克
- 糖粉75克
- 低筋面粉150克
- 核桃100克
- 輔助料
- 黑芝麻適量
- 蛋液適量
- 小蘇打3克
核桃酥的做法步驟
第一步：核桃剝皮烘烤去皮。
第二步：豬油混合糖粉攪拌均勻。
第三步：低粉，蘇打粉混合過篩，加入豬油中攪拌均勻。
第四步：加入核桃攪拌均勻。
第五步：平均每份25克一個搓圓，用大拇指在中間壓一下，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
第六步：放入事先預熱好的烤箱170度25分鍾左右。
第七步：出爐放涼就可以包裝起來了。
核桃酥做法技巧/竅門/補充說明：
面團最好要揉圓，在中間點按壓一下，這樣出來的核桃酥才會裂的漂亮，核桃150度15分鍾左右就可以了，因爲後面加到面團裏後還要烘烤，如果烤太久後面在烤會焦了。核桃的皮可去可不去，我習慣去皮但是非常麻煩，我一般都是用牙簽去挑。核桃可能弄碎點在放進去。第個烤箱的溫度都不同，所以我給的溫度和時間只能做爲一個參考，大家可以根據自己烤箱的溫度和時間來調整。