胡麻油黑芝麻大餅

美食達人@線線3896

第一步：500克五得利面粉，3克酵母，325克水和成柔軟面團。水不要一次全部倒入，留20g，因爲面團比較軟，和面時手上會粘很多面。留點水，用手蘸水揣面，面團揉好的同時手也幹淨了。

第二步：蓋上保鮮膜，省發至兩倍大小，內部氣孔充盈，案板上撒些面粉，手上也要粘些面粉。

第三步：不用過多揉面。因爲它太軟了，用折疊法整理整理就行。

第四步：平均分成兩份。

第五步：面劑上下都撒些面粉，擀圓上面刷些胡麻油，再撒上4克鹽。

第六步：均勻的鋪一層黑芝麻面，在餅胚半徑處切一刀，

第七步：卷起，

第八步：最後收成圓錐狀，將接口處、底部壓實。

第九步：豎起圓錐體，從尖頭處下壓按扁。

第十步：面胚上下有粘些面粉防粘，蓋布醒發。

第十一步：醒發至體積明顯變大。省發時間和溫度有關。表層刷點胡麻油。

第十二步：准備一個複底高壓鍋，裏面放10-15g油。迅速把餅胚扣進鍋裏，扣上鍋蓋、壓力閥。最小火加熱2-2·5分鍾。

第十三步：打開蓋子翻面。小火加熱1分鍾，關火。停兩分鍾後再開火，小火加熱1分鍾關火，焖兩分鍾後打開鍋蓋。以上的時間僅供參考，請根據自家鍋具、火力大小靈活掌握，不行就打開蓋子看一看。

第十四步：取出烙好的大餅，用廚房紙吸去表面的油脂。

第十五步：切塊裝盤

菜譜標簽：家常菜主食

相關菜譜：: 黑芝麻脆片的做法; 芝麻包子的做法; 黑芝麻黑豆黑米糊的做法; 芝麻煎餃的做法; 香辣芝麻醬餅的做法; 芝麻蜂蜜豬肉脯的做法[圖解]; 芝麻小麻花的做法; 芝麻薄脆的做法[圖解]; 核桃花生芝麻糊的做法; 營養美味防脫發的蒸黑芝麻米糕的做法; 香脆芝麻條的做法; ＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃香脆芝麻蛋卷的做法[圖解]; 芝麻味阿拉棒的做法; 黑芝麻腐乳花卷的做法[圖解]; 【黑芝麻糊豆花】的做法; 芝麻薄脆小餅幹的做法