生爆鹽煎肉

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　一道非常有特色的川菜。鹽煎肉呢，最主要的就是它的烹饪方式。它是介于小炒肉和回鍋肉之間的烹饪方式和這兩種都不一樣。非常的下飯。在五花肉的選擇上要瘦一點的。一定要配青椒哦。

第一步：青紅椒切成大塊。青蒜苗。把根部和葉子分開切。因爲它們下鍋的時間不同，所以要分開放。

第二步：帶皮五花肉，五花肉的選擇上要瘦一點的。把它切成薄片，

第三步：鍋裏放少許菜籽油。冷油下鍋，放入肉片，放入青蒜苗梗大火煸炒（菜籽油一定要少。）

第四步：肉片出油的時候，放入豆豉繼續扁炒

第五步：炒到這個肉裏面的油完全。出來了，放入豆瓣醬以及。黃豆醬。均勻翻炒。

第六步：幫助老抽蚝油繼續翻炒。

第七步：放入青紅椒，沿著鍋邊淋點生抽繼續翻炒。

第八步：放入雞精翻炒兩下。

第九步：，放入青蒜苗葉子。炒兩下即可出鍋。

生爆鹽煎肉做法技巧/竅門/補充說明：

鹽煎肉的特點就是要把裏面的油爆出來。所以我們在別人煸炒的時候要有耐心，慢慢煸

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹽

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