番茄魚片

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　一魚四吃之嫩滑爽口、滋味鮮美的番茄魚片。

第一步：去鱗、破腹除去內髒的白鲢剁頭切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗瀝水後放鹽、胡椒粉、料酒抓勻上勁；

第二步：加水澱粉，抓均勻。

第三步：番茄削皮、切成粒，老姜切粒。

第四步：鍋熱、豬油燒化，中火下番茄、姜粒炒成泥；

第五步：加入一湯盆清水，放半邊魚頭、胡椒粉；

第六步：煮五分鍾左右，將魚頭撈入湯盆；

第七步：調小火，分別放入魚片；

第八步：煮至微沸、魚片沸起，放鹽、雞精後連湯倒入湯盆，灑小蔥顆。

第九步：豬油燒至冒煙，澆在蔥顆上即可。

相關食材：魚片番茄

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