蠶豆焖飯

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　蠶豆原産于地中海沿岸，亞洲西南部至北非。中國栽培蠶豆的曆史有近2100多年，蠶豆在不同地方叫法也不一樣，重慶、四川也稱爲胡豆；
　　蠶豆焖飯是雲南的地方小吃，所需食材少，做法簡單，可謂人人都會做的一道美食。不僅當地人喜歡吃，身邊很多朋友也都喜歡吃它。蠶豆營養價值豐富，含人體必要的8種氨基酸。這個季節正是食蠶豆的最佳時期，趁下市之前趕緊買了些回家做了這道蠶豆焖飯。
　　焖飯非常討“懶人”喜歡。不用開火、不用油、不用鹽，只需把准備好的食材放入電飯煲中，按個按鍵就可以搞定。往日做這種類型的焖飯還會把菜提前放鍋中炒一炒，這次直接省略炒的過程，更加簡單和節省時間。白天上班辛苦忙碌一天到家，給家人煮一鍋有菜有肉有飯的焖飯特省事，家人吃著也特開心。
　　正宗的蠶豆焖飯是采用臘肉、蠶豆和大米混合製作而成，這次我直接將臘肉更換爲廣味香腸，口感和味道同樣得到家人一致贊賞。
　　參考分量：4人份
　　使用工具：臻米脫糖電飯煲

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大米2杯; 廣味香腸2根; 新鮮蠶豆300克

輔助料: 清水適量

蠶豆焖飯的做法步驟

第一步：准備好工具和食材，新鮮蠶豆先剝去外殼；

第二步：大米用清水淘洗過之後放入臻米電飯煲的蒸格上，再慢慢加入適量的清水，水的量大約沒過大米1cm的高度；

第三步：將蠶豆外面的一層表皮剝掉之後清洗幹淨；

第四步：廣味香腸用溫水清洗幹淨之後用刀切成1cm左右厚的小段；

第五步：將切好的廣味香腸和清洗幹淨的蠶豆混合在一起放入臻米電飯煲中鋪平；

第六步：蓋上臻米電飯煲的蓋子，接通電源，選擇“蒸飯”按鈕，蒸飯時間自動設置爲22分鍾。可以根據需要點“+”增加蒸飯的時間；

第七步：選擇之後電飯煲開始煮飯；

第八步：22分鍾之後電飯煲跳至保溫狀態，關掉電源後不要著急打開蓋子，先焖3分鍾~5分鍾；

第九步：蒸飯分離出來的米湯；

第十步：蒸好的蠶豆焖飯；

蠶豆焖飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、蠶豆建議購買帶殼的，回家現吃現剝，這樣的蠶豆比較新鮮，口感好；
2、蒸飯過程中大米的用量根據家裏吃飯的人口做調整，廣味香腸主要是做點綴，適當放一些即可；
3、廣味香腸是采用豬肉腌製而成，自帶鹹味，煮米飯的過程中不需要再添加食用油和鹽，這樣煮出來的米飯自帶少許鹹味，吃起來更加健康。喜歡吃重口味的朋友可以把香腸和蠶豆先放鍋中加食油用和鹽煸炒至五成熟後再放入電飯煲中與大米一起煮飯；

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蠶豆

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