辣炒蛏子
菜式簡介
海鮮小炒，味道鮮美，小酒必備。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛏子500克
- 甜辣醬適量
- 輔助料
- 植物油1勺
- 蔥2根
- 姜適量
- 胡蘿蔔適量
- 小米椒1個
- 鹽適量
辣炒蛏子的做法步驟
第一步：剛買回來的蛏子，用盆裝水放鹽，泡2小時，讓它吐幹淨沙。
第二步：用清水刷洗幹淨表面。
第三步：瀝水備用。
第四步：准備好姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲，小米椒切碎。
第五步：准備一鍋開水。
第六步：蛏子汆燙一下，可加少許料酒去腥。
第七步：輕輕燙一下，瀝水撈出。
第八步：稍微涼一下，去殼，把蛏子肉取出來，去掉殼上的黑邊。
第九步：加油起鍋。
第十步：先下姜絲炒香。
第十一步：再加入胡蘿蔔絲煸炒至半熟。
第十二步：再加入蔥絲，輕輕翻炒一下。
第十三步：然後倒入甜辣醬，炒勻。
第十四步：倒入蛏子肉翻炒均勻。
第十五步：裝盤，撒上小米椒。
辣炒蛏子做法技巧/竅門/補充說明：
1·新鮮蛏子買回來一定要讓它吐幹淨沙。
2·喜辣的小夥伴可以在翻炒的時候就加入小米椒，並且可以加量。
3·對腥味敏感的小夥伴可以適當加料酒等去腥。
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