這款包子不用發面也能做，皮薄勁道還爽滑

美食達人@熱愛紅燒肉

菜式簡介
　　前幾天跟朋友聊天，她說她做了一鍋不用發面的包子，沒想到也不難吃，口感挺勁道爽滑的吃著有嚼頭，反而感覺比發面的包子吃著好吃，于是乎今天我也照貓畫虎做了一鍋，嘗了嘗的確不錯，這種包子表皮吃著口感勁道爽滑有嚼頭，包子皮特別薄，而且製作省事也不用發面了，也不用擔心面發的不好蒸出來的包子難看了，特別適合上班族的麻麻們製作，還有些朋友總是發不好面，那麼請您幹脆試試這款包子吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉300克; 豬肉餡兒300克; 韭菜300克

輔助料: 姜10克; 鹽7克; 生抽25克; 香油20克; 蝦仁80克; 木耳50克（泡好的）; 清水150克

這款包子不用發面也能做，皮薄勁道還爽滑的做法步驟

第一步：首先准備好食材，豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的，每次現用現化，蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除，我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈！

第二步：大碗中稱300克面粉加入3克鹽攪勻，加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。

第三步：然後少量分次加入150克清水將面粉和成面團，多揉揉盡量揉光滑。

第四步：揉光滑的面團放在碗裏蓋塊濕布醒半小時，如果冬天就醒一小時。

第五步：醒面團的時間我們把韭菜洗淨切末、姜切末、泡好的木耳切碎、蝦仁切丁。

第六步：肉餡裏加入20克香油和25克生抽1克鹽拌勻上勁腌製一會兒，等面團醒好了就可以加入其它食材攪拌了。

第七步：待面團醒好就在肉餡兒裏加入韭菜末、木耳碎和蝦仁丁拌勻。

第八步：面團醒好以後倒在案板上搓長條切劑子按扁，然後用擀面棍擀成薄薄的圓面皮。

第九步：面皮都擀好以後加入3克鹽拌勻，之所以等面皮擀好再放鹽是爲了避免餡兒料出湯一會兒不好包了。

第十步：把每一個面皮都包成包子，我這包的不好看還得繼續練習呀！

第十一步：包好的包子下面墊張蒸紙擺放在折疊電蒸鍋裏，如果沒有蒸紙就在篦子上刷油或是用屜布都可以的，擺放好以後蓋上蓋子醒10分鍾再開電源定時15分鍾即可，因爲這鍋十秒就出蒸汽，所以我就定時15分鍾就行，如果你用普通的鍋那就等開鍋以後計時15分鍾即可。

第十二步：時間到了別開蓋子焖2分鍾再打開鍋蓋，揀出來開吃吧！

這款包子不用發面也能做，皮薄勁道還爽滑做法技巧/竅門/補充說明：

小提示：餡兒料一定等面皮擀好再放鹽，以免出湯不好包，和面時加點鹽表皮吃著更勁道爽滑。我用的臻米折疊電蒸鍋十秒就上汽所以定時15分鍾就行，如果您用普通電蒸鍋或是不鏽鋼蒸鍋就等水開之後再定時15分即可。

菜譜標簽：家常菜主食包子

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