爽滑美味的花肉醬焖慈姑

菜式簡介
　　慈姑，一個美麗的名字。它長在水裏，像藕一樣，出汙泥而不染。慈姑的名字聽來已久，總是對她懷有一種敬仰之情：慈祥的姑姑。
　　正好這幾天去市場偶然發現真的有售賣的，她那圓鼓鼓的身體，憨厚的形態，像極了姑姑的形象！
　　慈姑圓頭圓腦的身體拖著一個尖尖的尾巴。把她薄薄的一層外衣褪去，就裸露出她那豐腴雪白的身體。切割成幾半以後，無論是和排骨煮湯，還是加肉炖爛，火候到了，吃起來會微苦帶甜，清香無比！
　　茨菰：也叫慈菇、燕尾草、白地栗、芽菇等；科屬：澤瀉科，慈菇屬、天南星科本草植物類別：多年生挺水植物《本草綱目》說：“慈姑一株多産十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。燕尾，其葉之象燕尾分叉，故有此名也”。《本草綱目》稱其“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”，是無公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫認爲茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收獲上市，爲冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高，主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。
　　茨菰因爲生長在南方水域，可能北方的朋友見得機會比較少，我就把我製作茨菰的做法分享給喜歡茨菰的朋友們！