色澤鮮亮，軟糯香甜的慈姑炖雞

美食達人@吳媽廚房

菜式簡介
　　慈姑燒肉是江南人家餐桌上很常見的美食。今天分享一道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇炖雞。

第一步：慈姑去皮洗淨。

第二步：雞腿洗淨濾幹，輔料准備好。

第三步：鍋內放水燒開放入雞塊煮開加料酒1勺，繼續煮2分鍾撈出洗淨濾幹。

第四步：准備就緒。

第五步：鍋放入油燒熱放入姜片翻炒後把雞塊倒入爆炒，雞塊一定要爆透至沒水分，加一勺料酒繼續翻炒。

第六步：加老抽和生抽，白糖拌炒均勻，倒入慈菇繼續拌勻，加入開水沒過食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上鍋蓋大火燒開後轉中小火繼續煮30分鍾左右。

第七步：加適量鹽和雞精，白糖拌勻轉大火煮開收汁裝盤。

第八步：這道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇炖雞就可以享用啦。

色澤鮮亮，軟糯香甜的慈姑炖雞做法技巧/竅門/補充說明：

慈姑本身有先微苦、後甘甜的獨特味道，適合和肉類同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你還可以把慈姑先放入水中焯2-3分鍾也可以去掉一點苦味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：慈姑

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