鹹肉墨魚幹焖慈姑
菜式簡介
鹹肉焖慈姑，應該算是粵菜吧，記憶中俺爸在年菜上就會有一個燒慈姑，好像每年過年也都會買慈姑，不過具體怎麼做的我也不知道，只是印象裏就有過這麼個味道！
中醫認爲茨菇性味甘平、生津潤肺、補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收獲上市，爲冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高，主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。
看了下慈姑的介紹，就知道慈姑是好東西，可是老頭子說慈姑不好吃（好挑食），我說你覺得不好吃那你你沒吃過好吃的，試過我做的慈姑後，他是笑口嘻嘻的說真好吃，哈哈·······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹹肉適量
- 墨魚幹適量
- 慈姑適量
- 輔助料
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 青蒜適量
- 蒜頭適量
- 姜片適量
鹹肉墨魚幹焖慈姑的做法步驟
鹹肉墨魚幹焖慈姑做法技巧/竅門/補充說明：
1：鹹肉選用五花肉用鹽抹勻後腌製5到7天即成，嫌麻煩的可以直接用新鮮的五花肉代替
2：墨魚幹口感會比較硬，可以用水稍微泡軟點，或者用鱿魚幹代替
3：慈姑先煎製是爲了封鎖住澱粉減少澱粉的流失，最後燒出來的慈姑很面很好吃的，有條件的也可以炸一下
4：鹹肉不能太多，應在慈姑的1/3左右，蚝油生抽適量不要多，不用放鹽，因爲鹹肉夠鹹了
答配菜譜：魚幹與墨魚的做法