白玉菇炒瘦肉絲
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
家常小炒，白玉菇炒瘦肉絲，滑嫩爽口，味道鮮美，老人孩子都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 白玉菇300克
- 瘦豬肉200克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 蒜少許
- 姜適量
- 澱粉適量
- 蘑菇粉適量
白玉菇炒瘦肉絲的做法步驟
第一步：買回來的白玉菇去掉根部，淡鹽水中浸泡10分鍾，反複清洗幹淨。第二步：瘦豬肉洗淨切絲，蔥、姜、蒜去皮洗淨分別切成蔥花、姜末和蒜片。第三步：瘦豬肉加入適量的料酒、生抽和澱粉拌勻，腌製10分鍾左右，這樣炒出來的肉絲嫩滑。第四步：鍋中加入適量的水，水開下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。第五步：撈出後迅速過冷水，再撈出控淨水分。第六步：炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜，滑入瘦肉絲煸炒至肉絲變色。第七步：加入焯好的白玉菇快速翻炒。第八步：加入鹽、蘑菇粉調味，喜歡的還可以加點水澱粉勾薄芡，不加也可以，腌製肉絲的時候已經用了澱粉，也能起到芡汁的作用。第九步：出鍋裝盤。
