蒸剁椒粉絲娃娃菜
菜式簡介
夏天最愛省時省事的有滋味的菜，天氣熱，不動都一身汗，更甭提在狹小的廚房裏忙碌了呢。今兒個我帶來的這道蒸菜省時省力，只需10分鍾就出鍋，一大盤全家不夠吃，一周一吃一次，回回都光盤連湯都不剩。您可能說了，有這麼玄乎嗎？咱就敢拍著胸脯說，確實好吃。
這菜不稀奇，剁椒粉絲娃娃菜是很多家餐館餐廳裏點擊率最高的菜之一，1份怎麼著都要28元，其實咱自家做可連6塊錢都到不了呢。3棵一包的娃娃菜，夏天只要4塊錢，這3棵可以分兩頓吃，兩小把粉絲也超不過2元錢，加上一點油和香蔥、水電費，歸了包堆也超不過6塊吧。
剁椒粉絲娃娃菜做法簡單但味道和顔值都不錯。其紅黃白顔色分明，鮮嫩誘人；口感清甜軟糯又筋道，吃起來清爽有滋味兒。雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎，不只是平時家常菜，即使當盤宴客菜也不會掉價兒。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 娃娃菜2棵
- 粉絲2小捆
- 剁椒3大勺
- 輔助料
- 植物油20克
- 香蔥1棵
蒸剁椒粉絲娃娃菜的做法步驟
第一步：全部主材准備好：娃娃菜清洗幹淨，綠豆粉絲用涼水泡軟，剁椒備好；
第二步：娃娃菜縱切兩半，每半再切分成3-4塊，根部保留，使每片葉子都能相連；
第三步：粉絲剪短，鋪在盤子裏，盤子要有一點兒深度才好；
第四步：煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鍾撈出；
第五步：將娃娃菜碼放在粉絲上面，再根據口味淋上適量剁椒，因爲剁椒很鹹，所以無需額外放鹽，也不要放生抽醬油等有顔色的料汁；
第六步：將粉絲娃娃菜送入蒸鍋裏，我用的臻米折疊電蒸鍋，可以一次蒸兩層，所以我上面還蒸了另外一道菜，至于神馬菜，請關注我後面的文章；通電，定時10-15分鍾，根據喜歡的口感來調整時間；
第七步：出鍋後表面撒少許香蔥末，再淋上熱油，隨著“滋啦“一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。
第八步：蒸剁椒粉絲娃娃菜，清爽有滋味，比大魚大肉受歡迎！
1·娃娃菜焯水可以變得軟一些，並且含水量也比不焯要多，這樣在蒸的時候能讓粉絲吸收一些菜汁更柔軟；
2·粉絲選用綠豆粉絲較柔軟筋道；
3·剁椒其實並不辣，只是很鹹，根據口味來選擇用量；
4·最後的潑熱油是點睛之筆，可以讓整道菜更加油潤誘人，同時也能激發出香蔥和剁椒的香味。