香辣雞煲火鍋

第一步：東莞米粉泡發瀝幹水。

第二步：油菜和莴筍葉洗幹淨瀝幹水。

第三步：金針菇洗幹淨瀝幹水。

第四步：莴筍去皮洗幹淨切片。

第五步：凍豆腐解凍，切小塊。
脆皮腸切兩段，在腸頭切十字花。
面筋洗幹淨切小塊。

第六步：雞洗幹淨剁小塊，用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻腌製片刻。
洋蔥切小塊。
青紅椒切馬耳粒。
蔥切段。
蒜頭拍扁去外衣即可。

第七步：雞油炸出油，不要油渣，把雞塊放進鍋裏爆炒。

第八步：雞塊炒有點焦色，撥到一邊，放一勺豆瓣醬到油裏炒出紅油，再把雞肉一起炒。

第九步：放一勺醬油。

第十步：一勺料酒炒勻。

第十一步：然後把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進去翻炒勻即可轉入電火鍋。

第十二步：不用加水，電火鍋放160°的小火檔，洋蔥辣椒遇熱會出水，加了水味道就不濃郁了，出的汁邊燙凍豆腐和蔬菜吃到見底都不用加水，如果人多燙東西快可以先吃雞肉再加適量的高湯燙配菜^_^。