原味綠豆糕
菜式簡介
立夏開始，龍寶家就經常用綠豆做糖水或者是糕點，在天氣不太熱的時候，一般做綠豆糕比較多，自己家做的綠豆糕清爽細膩，有淡淡的綠豆香氣，一口咬下去很細膩，比外面糕點店買的要吃很多，用平底鍋就能做。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 去皮綠豆350克
- 葵花籽油125克
- 麥芽糖50克
- 細砂糖100克
- 輔助料
- 水適量
原味綠豆糕的做法步驟
第一步：脫皮綠豆簡單清洗一下，放足夠多的水浸泡4小時，如果是冬天可能需要7-8小時
第二步：泡好的綠豆放入電壓力鍋裏，加適量的水，沒過綠豆大概1厘米的高度，煮15分鍾，用手很容易的捏碎綠豆就可以了，要是沒有電壓力鍋，可以隔水蒸40-50分鍾
第三步：把熟的綠豆分2-3次放入料理機裏打碎一些，這樣打過的很細膩，就不需要過篩了
第四步：把綠豆泥放入不粘鍋裏中小火加熱，分2-3次加入葵花籽油，每次讓綠豆泥把油吸收好了再加
第五步：把白砂糖和麥芽糖一次性加到綠豆泥裏，一開始可能會覺得有點稀，不停的翻炒十幾分鍾就好了
第六步：綠豆泥一直炒到不沾矽膠刮刀，用手抓一點能成團就可以關火了
第七步：把綠豆泥按照30克每個，平均分成30多個
第八步：在月餅模具的花片上可以抹一點點油，把綠豆泥放到模具裏，按壓出形狀
相關食材：綠豆