素炒平菇

美食達人@潘潘是個小胖子呀

菜式簡介
　　懷孕期間，沒有上班。每天除了吃就是睡，又因爲懷孕期間口味挑剔，所以喜歡自己動手做飯。

輔助料: 蔥一根（蔥白和蔥葉分開切）; 姜適量（切絲）; 蒜適量（切碎）; 幹辣椒適量; 小米辣適量; 生抽適量; 蚝油適量; 鹽適量; 食用油適量; 花椒適量（可有可無）

第一步：鍋裏水燒開，放入平菇，煮出白沫後，再煮一分鍾，然後放冷水沖洗後擠幹水分備用。

第二步：蔥，姜，蒜，辣椒切好備用。

第三步：點火燒鍋倒油，油熱後加入花椒炸出香味，將花椒挑出扔掉（個人不喜歡將花椒吃到嘴裏的感覺），後加入蔥白，幹辣椒，小米辣，姜，蒜爆香。

第四步：輔料爆香後加入焯過水的平菇翻炒，然後依次加入適量的生抽，耗油，鹽（加了生抽以後，嘗一下鹹淡再加鹽，避免太鹹。）

第五步：鹹淡合適後，加入蔥葉，翻炒後出鍋。一盤下飯的素炒平菇就可以出鍋啦。??

素炒平菇做法技巧/竅門/補充說明：

1·平菇要先焯水，然後擠幹水分，否則炒出來會有很多水；
2·口味清淡的可以不放小米辣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：平菇

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