炸醬面
菜式簡介
炸醬面是一種最常見的家常面食，也是我家比較喜歡的一種面。
我們習慣的炸醬面是這樣的，用的是比較普通的豆瓣醬，我以前還用過營口大醬，但是試過很多種醬後，我家比較喜歡的是大醬，因爲大醬中不含甜味。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉270克
- 大醬180克
- 青菜3個
- 空心挂面150克
- 輔助料
- 生姜10克
- 料酒10克
炸醬面的做法步驟
第一步：食材准備。
第二步：豬肉切成小塊，和生姜一起放入料理機中絞碎。
第三步：絞好的肉調料酒拌勻腌十分鍾，絞肉是有顆粒的，這樣口感好。
第四步：炒鍋燒油，油熱下絞肉炒。
第五步：炒至肉全部變色，肉中的水分逼出後稍微收幹一下，盛出備用。
第六步：鍋底留油，油熱下大醬炒香。
第七步：炒香的大醬中加入適量熱水，將炒好的絞肉倒入熬煮一下，收汁即可。
第八步：面條煮好後將青菜燙熟，碼放在面條上，澆上炸醬即可。
炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：
肉中不用放鹽，大醬很鹹。