茄汁鷹嘴豆--酸甜美食

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　很早就在網上聽說鷹咀豆，英文叫Chicken Pea，鷹也好雞也好，都是圍繞那個“咀”，乍那麼一看，還真的有點象小雞小鷹的小咀吧，好吃嗎？還不不錯哎，用不同的方法，加上不同的調料，會讓小豆豆大放異彩。

第一步：把豆豆洗淨入壓力鍋，放水約沒過豆面一點；

第二步：用壓力鍋煮鷹咀豆30分鍾；

第三步：在煮豆時可以滕出手來准備佐料，把番茄、熱狗、香菜切丁、生姜、蒜頭和幹蔥剁碎；

第四步：時間到後把煮好的豆豆瀝水，風幹；

第五步：鍋放底油，把豆豆煸幹水，出鍋備用；

第六步：鍋注入油約1大匙，熱狗粒入鍋，煸香；

第七步：把熱狗撥在一邊，加入幹蔥末、蒜末和姜末，爆香；

第八步：加入番茄粒，炒片刻；

第九步：把鍋裏的材料撥在一邊，倒入茄汁，炒出色來；

第十步：倒入豆豆，翻炒；

第十一步：加入番茄沙司約1/2杯,拌勻，加入生抽2大匙、紅糖約3大匙（或多些）、精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，翻勻試味到您所喜歡的酸鹹度，然後注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的澱粉水，翻均勻；

第十二步：在面兒上撒上香菜末，可上碟烹用。Enjoy !

茄汁鷹嘴豆--酸甜美食做法技巧/竅門/補充說明：

一、爲使豆豆味道不寡，加了適量的搜狐粒，如果有肉末更理想；
二、一時不備番茄沙司，可加大番茄和茄汁的用量。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鷹嘴豆

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