奶湯肥魚——鮰魚的做法

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菜式簡介
　　奶湯肥魚魚——似“奶”不是奶，口感更勝奶，一道老人小孩都愛喝的養生湯！
　　清江肥魚爲大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量爲13·7%，脂肪爲4·7%，被譽爲淡水食用魚中的上品。富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素a、b、b12等多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。用來做湯正好給孩子補補身體！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 肥魚750克

輔助料: 豬油50克; 色拉油50克; 姜15克; 冰糖2克; 高湯200克; 開水1000克; 料酒10克; 蔥100克; 鹽3克; 雞精3克

奶湯肥魚——鮰魚的做法的做法步驟

第一步：肥魚自然解凍，洗淨魚涎、蔥切末、姜切片。本次用的肥魚爲“群魚荟”速凍鎖鮮品、而且是切好塊包裝的，直接解凍可用

第二步：鍋燒熱後，放油（豬油、色拉油一起），七成熱時放入姜片煸炒；

第三步：姜片煸炒好後放入肥魚煸炒至魚肉發白

第四步：沖入開水1000克、加入料酒，煮開後撈出泡沫雜物

第五步：倒入高湯200克、放入冰糖，大火煮5分鍾轉中火炖15分鍾，湯色變奶白；（我這裏是用的鲫魚熬的高湯）

第六步：加入鹽、雞精調味

第七步：撒上蔥花

奶湯肥魚——鮰魚的做法做法技巧/竅門/補充說明：

1、用混合油口味更好
2、煸魚時不要反複翻動
3、一定要用開水

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鮰魚

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