幹鍋鮰魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　鮰魚高蛋白低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品，蛋白質含量爲13·7%，脂肪爲4·7%，被譽爲淡水食用魚中的上品。因爲第一次買，我問了老板怎麼做好吃，得到的答案是幹鍋或紅燒都好吃。

第一步：買回的鮰魚已經殺好了。

第二步：洗淨切小段。

第三步：把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌勻腌製半小時以上。

第四步：毛豆籽焯水，土豆去皮切滾刀塊，蔥姜蒜准備好。

第五步：鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭姜片。

第六步：再放入土豆塊炒至邊緣泛黃。

第七步：再加入毛豆炒翻炒均勻。

第八步：把腌製好的魚塊平鋪在素菜上，加蓋焖煮10分鍾。

第九步：再焖5分鍾後，開鍋撒上蔥花。

第十步：即可上桌開吃。

幹鍋鮰魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚腌製的時間盡量久點，這樣魚肉比較入味

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鮰魚

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