鮰魚的做法——麻辣誘惑

美食達人@閑庭漫步6c6fW

菜式簡介
　　作爲現代的年輕人，絕對是無辣不歡啊，之前上傳的鮰魚的做法是家常味的，有人留言要上點重口味的，今天特意做了這道“麻辣誘惑”。
　　肥魚肉質鮮嫩，炖煮不易軟爛，烹饪菜品還是很容易的，而且它只有一根獨刺沒有細刺，吃起來也很方便，下面一起來看看步驟吧。

輔助料: 青椒100克; 豬油50克; 菜籽油50克; 姜適量; 蒜適量; 花椒適量; 鹽適量; 雞精適量; 老抽適量; 生抽適量; 醋適量; 白砂糖適量; 幹辣椒適量; 辣椒醬適量

第一步：江團洗淨、青椒切滾刀、姜切片、本次用的是“群魚荟”的速凍肥魚，裏面是切好塊的，直接解凍洗淨魚涎就可以使用；

第二步：鍋燒熱，加入花椒、幹辣椒小火煸炒（控製好火候、不能炒糊）；

第三步：加入菜籽油繼續煸炒半分鍾；

第四步：加入姜片、大蒜煸炒1分鍾；

第五步：加入豬油煸炒至豬油融化；

第六步：肥魚下鍋煸炒，可以抖鍋，不要翻動肥魚；

第七步：加入“群魚荟”秘製辣椒醬，再放少許醋、老抽、生抽、白砂糖；

第八步：加入開水、大火炖煮5分

第九步：9、撈出漂浮的幹辣椒、花椒及浮沫；

第十步：鍋裏加入青椒微煮，同時盛菜的煲底也墊入青椒；

第十一步：加入少許幹辣椒作爲點綴；

第十二步：調入鹽、雞精、出鍋即可。

鮰魚的做法——麻辣誘惑做法技巧/竅門/補充說明：

1、用醋去腥、用白砂糖提鮮；
2、姜片多放一點，不僅可以減少魚的腥味，更加能增加鮮味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鮰魚

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