東北菜必點之一~~~溜肉段
菜式簡介
我記得我大學是在山東念得，大家也知道，在外面久了就特懷念家鄉的菜，平時總跟對象和宿舍姐們去東北餐館吃飯，當然必點就是溜肉段。。現在回到東北了，卻很少上館子要這道菜，因爲自己學會啦，所以把菜譜放上來給大家看看，希望喜歡吃這道菜的朋友也愛吃。。。
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝溜
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉一塊
- 雞蛋黃一個
- 青椒一個
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜少許
- 蒜少許
- 鹽一茶匙
- 雞精一茶匙
- 胡椒粉少許
- 五香粉少許
- 糖半勺
- 香醋半勺
- 醬油一勺
- 蚝油一勺
- 料酒一勺
- 清水適量
- 澱粉適量
東北菜必點之一~~~溜肉段的做法步驟
第一步：准備好瘦肉，切塊，加入一個雞蛋黃，料酒攪拌均勻，加入半勺食鹽，胡椒粉少量，五香粉少量，攪拌均勻腌製半個小時。
調料汁：食鹽 雞精 五香粉 料酒 耗油 醬油（蒸魚豉油也挺好的） 糖 香醋（我是不大開吃醋，我就加了半勺） 澱粉 清水 攪拌均勻。
第二步：往腌製好的肉塊裏面加入幹澱粉，用手抓勻，幹了的話加入少量水即可。
第三步：下鍋炸，炸至金黃色，撈出控油。
第四步：全部炸完後大火複炸，放入盤中。
第五步：油熱後，倒入切好的蔥姜蒜，變出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
第六步：下入肉塊翻炒，轉至大火，迅速倒入調好的料汁，炒均勻即可。
（我家用的是電磁爐，照理說應該是按那個步驟的，但是電磁爐沒有煤氣給力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉塊翻炒的，這個當然是翻炒勺最均勻，但是我沒有力氣，嘿嘿，就拿鏟子炒炒啦）。
