嫩滑的炒雞腿，小美的美食

美食達人@小美的美食譜

菜式簡介
　　其實家庭裏面很少用雞腿來炒菜，一般家庭掌勺的那位大廚，從頭到尾就做那幾個至十幾個菜，吃了一年到十年都不變，我作爲新生代家裏掌勺的廚師，家裏的菜單一直都會在變，菜品重複率爲3個月，各位新時代的家庭大廚，多學點新菜，拉住家人的胃。

輔助料: 香菇5個; 老幹媽適量; 蒜苗5根（根部分）; 花椒適量; 蔥適量; 油適量; 白糖適量; 料酒適量; 小米椒適量; 鹽適量; 生抽適量; 姜適量; 蒜適量

第一步：香菇切片，在沸水中煮到縮水撈出待用。

第二步：其他材料准備好，請選擇小雞腿，切成塊狀，其他材料按圖准備好。

第三步：熱鍋熱油，放入雞腿和料酒表面炒變色。

第四步：隨後放入蔥姜蒜、花椒、小米椒、少鹽（翻炒1分鍾變色）。

第五步：混合均勻後放入香菇（翻炒2分鍾後，放入香菇）。

第六步：隨後放入老幹媽、白糖，快速混合均勻（1分鍾）。

第七步：放入蒜苗翻炒均勻即可（1分鍾）。

第八步：請全程使用大火，一個雞腿可以切3刀，小塊的容易成熟。

嫩滑的炒雞腿，小美的美食做法技巧/竅門/補充說明：

雞腿用小的雞腿，肉質比較嫩，不建議用肉雞腿
老幹媽有鹹味，鹽的量不要放太多
香菇先焯水後再翻炒，口感更糯，而且不會出現一道菜其他材料味道合適，偏偏香菇就鹹的形式。
菜譜步驟時間寫得很清楚，不建議炒得太久，雞腿肉會老

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞腿

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