無法抗拒的誘惑-----幹鍋茶樹菇

菜式簡介
　　幹鍋相對于火鍋而得名，是近年來極爲流行的一種火鍋派系。它在重慶、湖南、西北一帶較爲流行，形成了系列幹鍋菜肴，如幹鍋鵝、鴨、雞雜、幹鍋兔、幹鍋蛙、幹鍋魚、幹鍋蝦等。
　　幹鍋菜湯汁相對較少，一般作爲菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。爲了避免菜肴冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫食用。後來，幹鍋菜逐漸演變成將主料食完後，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用，這就有些類似火鍋的就餐形式。
　　 特點：集中餐和傳統火鍋吃法于一體，製作幹鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、鮮、香味濃郁。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用。