醬肉豇豆小包子

第一步：五得利面粉350g，溫水185g，酵母2·5g和成光滑柔軟面團，蓋保鮮膜省發。

第二步：40克甜面醬，20克幹黃醬，用20克水澥開。

第三步：35克的蔥白切丁。五片生姜切末。

第四步：270克的帶皮五花肉切丁，肥瘦分開放。

第五步：炒鍋放入20克的油，小火炸香十粒花椒後，撈出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒，加入適量的料酒和醬油。

第六步：等肥肉丁煸出油後，加入瘦肉丁炒至變色、盛出。

第七步：將肉丁炒出來的油過濾到炒鍋中。

第八步：下入蔥碎，小火炸出香味。

第九步：加入澥好的醬料煸香。

第十步：下入炒好的肉丁翻炒均勻，加入150g水。大火燒開，小火慢炖10分鍾收汁，要注意攪拌，防止粘鍋。盛出晾涼待用。

第十一步：兩百克豇豆洗幹淨，開水入鍋焯燙一分鍾，撈出過冷水、切小丁。給豇豆加個底味，加2克食鹽，一點生姜粉，一點十三香攪拌均勻。

第十二步：炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。

第十三步：面團發至兩倍大小，扒開面團能看到氣孔充盈。

第十四步：將面團揉搓排氣，搓條、切劑子。每個劑子重30克。擀成中間厚，邊緣稍薄的厚片。

第十五步：全部包完，共16個一樣大小的，餡料用完。右下角最小的包了幾粒醬肉丁。

第十六步：包子省至體積變輕，開水上鍋蒸十分鍾。

第十七步：小巧可愛的醬肉豇豆小包子。

第十八步：醬香濃郁。