西瓜芹菜豆醬的做法步驟
第一步：黃豆泡四五個小時。第二步：煮熟。喜歡偏硬口感的時間稍短點，喜歡綿糯的煮時間稍長點。第三步：煮好淘洗一下，控水備用。第四步：西瓜皮帶兩指厚果肉，外皮片去洗淨。第五步：切0·5到0·8㎝的小塊。太薄易炒爛，太厚不易炒透。第六步：芹菜切二指段。第七步：小米椒切圈兒備用。第八步：甜面醬一袋兒。第九步：花椒，麻椒，蔥姜蒜，幹紅辣椒，香葉，八角適量。第十步：油稍多些，燒熱。第十一步：蔥姜蒜，花椒，麻椒，香葉，八角，幹紅辣椒炒出香味兒。第十二步：西瓜塊放入。第十三步：翻炒5，6分鍾。第十四步：甜面漿倒入。第十五步：翻炒5，6分鍾。第十六步：黃豆倒入翻炒幾下。第十七步：芹菜，小米椒放入。第十八步：適量鹽，生抽，雞精（味精也可）調味兒。第十九步：不停翻炒，防止甜面醬粘鍋底。第二十步：西瓜的水份，芹菜的水份，此時醬汁兒有點稀。要一直翻炒，讓水份蒸發一部分，這個過程大約持續了十分鍾左右。第二十一步：翻炒。第二十二步：翻炒??第二十三步：湯汁變得稍濃，西瓜透亮醬紅，關火晾涼。放玻璃保鮮盒內，冰箱冷藏保存。食用時用幹淨小勺舀到小碟內食用。在冰箱內保存個十天半個月依舊醬香濃郁不變味兒。第二十四步：成品。第二十五步：成品。第二十六步：成品。
西瓜芹菜豆醬做法技巧/竅門/補充說明：1·建議一次不要做太多，時間久了會變酸，冰箱冷藏個十天半個月依然醬味很正。
2·油要根據食材多少增減，稍寬些，炒出的豆醬油潤不幹，也好保存些。
3·不愛吃辣者可減少小米椒用量。
