山芋藤炒辣椒

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#快手餐#山芋藤是夏季常見的蔬菜皇後，素有“長壽菜”的美譽，做法簡單且很快手，5分鍾就可以上桌，特別適合夏天不願長時間呆在悶熱廚房燒飯做菜的朋友；那麼要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出來的山芋藤清脆爽口、香辣入味還十分開胃下飯。下面就來看看我是如何操作的吧！

第一步：備好紅椒和山芋藤

第二步：拿起一根山芋藤，順著小頭向下撕去外皮，折成小寸段

第三步：用水清洗幹淨並瀝幹水分，放入碗中加少許鹽抓一下，多加這一步味道大不同，碧綠翠嫩又入味

第四步：稍稍腌製3、5分鍾，盆出就會浸出一些鹽水

第五步：將紅辣椒清洗幹淨後切成細絲，蒜頭去皮先拍碎再切沫

第六步：炒鍋燒熱，倒入食用油，接著下蒜沫爆出香味後放入紅椒絲

第七步：然後倒入山芋藤，開大火快速翻炒；浸出的鹽水，不要一起下鍋哦

第八步：炒至山芋藤斷生變色即可關火，時間要短，炒軟就不要吃了；因之前用鹽抓過已有底味，所以這時就不必再加鹽了

第九步：出鍋裝盤

第十步：短短3、5分鍾，一道營養又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是簡單又快捷啊？

第十一步：嘗一口：清脆爽口，香辣入味，下飯又好吃。

山芋藤炒辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒之製用少許食鹽腌會兒，會使山芋藤更加清脆爽口且入味
2、清炒這類蔬菜時，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道會更香
3、炒山芋藤需旺火快炒，時間長炒軟了，就失去它的香脆的口感了

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：辣椒

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