蟹肉土豆可樂餅

美食達人@海味八珍AX3k6

菜式簡介
　　可樂餅裏沒有可樂，是長大後才意識到的事，得名于法語中“croquette”的音譯，屬于地地道道的舶來品，卻在日本人民手中發揚光大。喵喵算是個重度土豆控，但凡是土豆製品就沒有不能接受的，何況是外酥內糯、出鍋趁熱的油炸食品呢！可樂餅賽高！

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 閩正蟹腳肉150克; 土豆150ML

輔助料: 雞蛋2個; 洋蔥小半個; 低筋面粉30克; 黃油15克; 面包糠適量; 鹽1小勺; 油適量

蟹肉土豆可樂餅的做法步驟

第一步：將土豆洗淨、去皮、切塊，放入蒸鍋中隔水蒸熟。

第二步：將蒸好的土豆稍微放涼，而後搗成土豆泥狀備用。

第三步：洋蔥切末，蟹腳肉撕碎。另取鍋放入黃油加熱，融化後先倒入洋蔥末翻炒，香味出來後再加入蟹腳肉，鹽調味，一同翻炒。

第四步：將炒好的洋蔥末、蟹腳肉倒入土豆泥裏攪拌均勻，放置冷卻。

第五步：土豆泥晾涼後，先將雞蛋打成蛋液，備好面粉和面包糠，用手將土豆泥捏成餅狀，依序裹上面粉、蛋液、面包糠。

第六步：鍋內倒油後加熱至180度，將處理好的可樂餅一個個放入，炸至金黃即可。出鍋後記得瀝一下油，增加口感。

蟹肉土豆可樂餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、可樂餅內餡可充分發揮想象力，玉米、胡蘿蔔、青豌豆、蝦仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥時手上可抹點油，不沾且易成形。
3、判斷油溫時，可用筷子放入油鍋內，看是否有氣泡出現。
4、面衣不用裹得太厚，因此在最後油炸時需要關注下時間，避免炸得過透。
5、可樂餅畢竟是油炸食品，可搭配卷心菜絲、黃瓜、番茄一同食用解膩，蘸醬的話可選擇胡麻醬、凱撒醬。

菜譜標簽：家常菜小吃餅

相關食材：蟹肉土豆

答配菜譜：蟹肉與土豆的做法

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