超級開胃——炝拌土豆絲

第一步：准備好原材料。

第二步：將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鍾後洗淨撈出，鍋內燒開水，水開後放入土豆絲焯燙約15秒鍾左右撈出。

第三步：快速在涼水中過涼瀝幹水分備用。

第四步：鍋內熱油，油熱後放入花椒。

第五步：花椒炸香後將其撇出不要，將油趁熱潑入裝有幹辣椒的碗中，晾涼後製成辣椒油。

第六步：土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和白醋，再放點白糖和鹽，淋入辣椒油拌勻後製作完成。