酸辣土豆絲
菜式簡介
酸辣土豆絲，實惠、簡單、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。配以辣椒和香醋炒製，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。因此，酸辣土豆絲是一種非常理想的家常美味。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆750克
- 輔助料
- 蔥20克
- 姜10克
- 花椒5克
- 香醋20克
- 食鹽15克
- 青椒10克
- 香菜5克
- 紅椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：土豆去皮，洗淨切絲，過涼水洗淨澱粉，裝盤備用。
第二步：蔥切馬蹄片，姜切絲，青紅椒切薄圈，備花椒數粒。
第三步：鍋內加底油，放花椒、蔥、姜爆香。
第四步：加入香醋、食鹽，大火翻炒。
第五步：加入適量高湯或清水，大火爆炒一分鍾。
第六步：加入青紅椒圈，爆炒一分鍾，淋入香油，顛勺。
第七步：加入香菜末，裝盤。
酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
加高湯或清水有兩個目的，一是怕糊鍋，二是讓土豆絲脆亮。青紅椒圈和香菜末要最後放，防止發黃，出鍋前加點香油，提鮮。
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