黑糖轉化糖漿

美食達人@藍胖子不素胖紙

黑糖轉化糖漿封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 黑糖400克; 水180克

輔助料: 檸檬汁50克

黑糖轉化糖漿的做法步驟

第一步：准備一個耐酸的鍋，不鏽鋼最好。加入糖和水，稍微晃動幾下，讓水包裹住所有的細砂糖。

第二步：新鮮的檸檬擠出汁。不要連皮榨汁，也不要用市售的濃縮檸檬汁。

第三步：中火加熱糖水。這時候可以用打蛋器輕輕的攪拌，加速黑糖融化。

第四步：一直煮到糖水沸騰。

第五步：加入檸檬汁。從這時候開始就不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌。

第六步：一般這時候我就會放上溫度計。中火煮到糖水再次沸騰之後就改小火。

第七步：一直煮到113-115℃，就可以關火，等轉化糖漿晾涼。

第八步：做好的糖漿第二天就可以使用。當然放越久，效果越好。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：糖漿黑糖轉化糖漿

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