紅燒鲳魚

美食達人@lengnina

輔助料: 蔥適量; 幹辣椒兩個; 大料一個; 花椒粒適量; 料酒適量; 蚝油一匙; 生抽一匙; 老抽半匙; 冰糖三個; 鹽一小勺; 五香粉半小勺; 雞精一小勺; 姜適量; 蒜適量; 香菜適量

第一步：鲳魚洗淨，剪掉魚鳍，兩面切口

第二步：蔥姜切碎放料酒裏，再放少許鹽用手抓揉出味道

第三步：放入鲳魚腌製去腥

第四步：蔥姜蒜切碎，備好幹辣椒，花椒粒，大料

第五步：鲳魚腌製15分鍾，去掉蔥姜碎，用廚房紙吸掉表面水分

第六步：不粘鍋燒幹，切一塊姜用鍋鏟按著擦遍鍋底，這樣能防魚粘鍋

第七步：鍋裏放油，油溫熱放魚下鍋

第八步：兩面煎變色

第九步：鍋偏一邊，幹料和蔥姜蒜放油裏炸出香味

第十步：鍋扶正，沿鍋邊下去兩匙料酒

第十一步：放水，水要沒過魚

第十二步：放冰糖三個

第十三步：鹽一小勺，五香粉一小勺，雞精一小勺

第十四步：一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火燒開轉中火燒到湯汁濃稠關火

第十五步：裝盤，撒上蔥葉香菜碎，成品

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲳魚

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